Rang lạc (đậu phộng) bằng lò vi sóng là một cách nhanh, tiện lợi và không cần dùng chảo. Nếu làm đúng cách, lạc sẽ chín đều, giòn và thơm. Tuy nhiên, do lò vi sóng làm nóng không đồng đều nên cần rang theo từng đợt ngắn và đảo lạc thường xuyên.
Nguyên liệu
- 200–300 g lạc khô (còn vỏ lụa hoặc đã bóc vỏ đều được)
- Đĩa hoặc khay dùng được trong lò vi sóng
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị
- Nhặt bỏ hạt lép, hạt mốc hoặc hạt hỏng.
- Nếu lạc vừa rửa, hãy để thật ráo nước trước khi rang.
Bước 2: Dàn đều lạc
- Trải lạc thành một lớp mỏng trên đĩa, không đổ thành đống để hạt chín đều.
Bước 3: Rang
Với lò vi sóng công suất khoảng 700–900 W:
- Quay 2 phút, lấy ra đảo đều.
- Quay tiếp 1 phút, đảo đều.
- Lặp lại các lần quay 1 phút/lần, mỗi lần đều đảo lạc.
Tổng thời gian thường khoảng:
- Lạc đã bóc vỏ: 5–7 phút.
- Lạc còn vỏ: 7–10 phút.
Thời gian thực tế có thể thay đổi tùy công suất lò và lượng lạc.
Bước 4: Kiểm tra độ chín
Đừng chỉ dựa vào lúc vừa lấy ra khỏi lò, vì lạc còn tiếp tục chín thêm nhờ nhiệt tích tụ.
Dấu hiệu lạc đạt:
- Có mùi thơm đặc trưng.
- Hạt chuyển màu vàng nhạt.
- Khi để nguội khoảng 10 phút, hạt giòn và bùi.
Mẹo để lạc ngon hơn
- Không quay liên tục 7–10 phút một lần vì dễ làm cháy các hạt ở mép đĩa.
- Đảo đều sau mỗi lần quay giúp nhiệt phân bố đồng đều.
- Sau khi rang xong, đổ ngay lạc ra khay hoặc mâm để nguội, tránh để trên đĩa nóng khiến lạc bị quá lửa.
- Nếu muốn làm lạc rang muối, hãy rang chín trước rồi mới trộn với muối mịn khi lạc còn ấm.
Những lưu ý quan trọng
- Không dùng bát hoặc đĩa có viền kim loại trong lò vi sóng.
- Nếu thấy có mùi khét, dừng lò ngay và kiểm tra.
- Chỉ rang lượng vừa phải (khoảng 200–300 g mỗi mẻ) để lạc chín đều hơn.
Nếu lò của bạn có chế độ Grill (nướng) hoặc là lò vi sóng có nướng, bạn có thể kết hợp vi sóng và nướng để lạc có màu đẹp và giòn hơn so với chỉ dùng chế độ vi sóng. Nếu cho mình biết hãng, model hoặc công suất lò vi sóng, mình có thể gợi ý thời gian và chế độ phù hợp hơn.